चावल लगभग हर भारतीय की पसंदीदा भोजन में से एक है। लंच चावल के बिना अधूरा माना जाता है और इसे दाल-सब्जी के साथ खाया जाता है। कुछ लोगों को चावल खाने के बाद नींद भी आती है। हालांकि, यह माना जाता है कि चावल खाने से वजन बढ़ सकता है और मोटापे का शिकार हो सकते हैं, जिससे शुगर लेवल भी बढ़ सकता है।
एक्सपर्ट्स की राय
हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि अगर चावल को सही तरीके से पकाया जाए और पकाने से पहले कुछ स्मार्ट तरीके अपनाए जाएं, तो न केवल शुगर लेवल नियंत्रित रहेगा बल्कि मोटापा भी नहीं बढ़ेगा। इसके साथ ही, इससे कई जबरदस्त फायदे भी मिल सकते हैं।
चावल पकाने से पहले क्या करें?
इंडियन एक्सप्रेस में छपी एक खबर के अनुसार, चावल को पकाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए। इससे शरीर को कई फायदे मिलते हैं। ऐसा करने से चावल खाने के बाद नींद नहीं आती और पाचन दुरुस्त रहता है। चावल को पानी में भिगोने से उसके पोषक तत्व अच्छे से एब्जॉर्ब होते हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) भी प्रभावित होता है, जो बताता है कि भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट कितनी तेजी से ब्लड शुगर बढ़ा सकता है।
चावल पकाने से पहले भिगोने के फायदे
चावल को भिगोने से एंजाइमैटिक ब्रेकडाउन हो जाता है, जिससे चावल में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट टूट जाता है और शुगर में बदल जाता है। इससे शरीर को इन पोषक तत्वों को सोखने में दिक्कत नहीं आती और जीआई भी कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है।
चावल पकाने का सही तरीका
चावल को भिगोकर पकाना सेहत के लिए फायदेमंद है, खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए। इस तरीके से शुगर लेवल नहीं बढ़ता और डायबिटीज के मरीजों को परेशानी नहीं होती है। हालांकि, चावल को ज्यादा देर तक नहीं भिगोना चाहिए, क्योंकि इससे उनमें मौजूद विटामिंस और खनिज पानी में घुलकर बाहर निकल सकते हैं, जिससे चावल की पौष्टिकता खत्म हो सकती है। अगर चावल भिगोना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें पानी में धोकर भी पकाया जा सकता है।
इस प्रकार, चावल को सही तरीके से पकाकर उसके सेवन से मिलने वाले फायदों का लाभ उठाया जा सकता है और स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है।
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