टोफू और पनीर में कौन है बेहतर प्रोटीन का विकल्प और हेल्दी फूड? जिसमे कैलोरी और फैट कम है और जिसमे प्रोटीन और कैल्शियम ज्यादा?
दुनियाभर में टोफू तेजी से फूड मेनू में शामिल हो रहा है। भारत में वैसे पनीर का मार्केट सबसे बड़ा है लेकिन धीरे धीरे टोफू भी अपनी जगह बनाने लगा है। टोफू सोयाबीन से तैयार होने वाला पनीर की तरह ही दिखने वाला खाद्य पदार्थ है जिसकी बढ़ती मांग को देखते हुए उसके न्यूट्रियंट्स, फायदे और पनीर से तुलनात्मक विश्लेषण जरूरी है ताकि आप बेहतर विकल्प को चुन सकें।
टोफू और उसके फायदे
टोफू को सोयाबीन से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे लैक्टोज इंटॉलरेंस लोगों के लिए अच्छा विकल्प माना जाता है। स्वाद में यह पनीर की तुलना में थोड़ा खट्टा होता है। प्रोटीन की बात करें तो 100 ग्राम टोफू में प्रोटीन की मात्रा लगभग 8 ग्राम होती है। इसमें सैचुरेटेड फैट कम होता है, साथ हीं हेल्दी अनसैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा पाई जाती है। प्रति 100 ग्राम टोफू में लगभग 70 कैलोरी की मात्रा होती है l वही कैल्शियम की बात करें तो प्रति 100 ग्राम टोफू ने लगभग 350 मिलीग्राम कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है। इसके अलावा टोफू में विटामिन और खनिज की मात्रा भी प्रचुर होती है।
पनीर का न्यूट्रीशन वैल्यू
जैसा की हम जानते हैं की पनीर दूध को फाड़कर बनाया जाता है, ऐसे में पनीर के दूध के सभी पोषक तत्व मौजूद रहते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक प्रति 100 ग्राम पनीर में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा 100 ग्राम पनीर में लगभग 208 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है। इन सबके अलावा 100 ग्राम पनीर में लगभग 265 कैलोरी की मात्रा होती है।
सेहत के लिए कौन ज्यादा फायदेमंद टोफू या पनीर?
पनीर में टोफू के मुकाबले दोगुना से ज्यादा प्रोटीन रहता है। प्रोटीन मासपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के साथ साथ इम्यून फंक्शन को भी बेहतर बनाता है। कार्बोहाइड्रेट के बजाए अगर प्रोटीन ज्यादा मात्रा में लिया जाए तो यह भूख पर नियंत्रण करता है और मेटाबॉलिज्म को भी बूस्ट करता है। इसीलिए वेट लॉस करने वाले प्रोटीन का ज्यादा सहारा लेते हैं। कैल्शियम की तुलना करें तो 100 ग्राम टोफू में 350 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है जबकि इतने ही पनीर में 208 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है, मसल्स फंक्शन और नर्व ट्रांसमिशन में भी मददगार होता है ।
लेकिन टोफू के मुकाबले अत्यधिक पनीर के सेवन से उच्च कोलोरेस्ट्रोल का खतरा रहता है। तमाम पोषक तत्वों के बावजूद एक्सपर्ट पनीर की तुलना में टोफू को इसलिए भी सेहतमंद बताते हैं क्योंकि इसमें सैचुरेटेड फैट कम होता है और यह क्लोरेस्ट्रोल के लेवल को शरीर में ज्यादा नहीं बढ़ाता। पनीर की तुलना में टोफू को हार्ट हेल्थ के लिए ज्यादा बेहतर माना जाता है,इसलिए यह हार्ट के मरीजों के लिए भी बेहतर विकल्प है। पनीर के मुकाबले कम कैलोरी होने से टोफू वेट लॉस डाइट में शामिल है और बेहतर विकल्प है। हालाकि पनीर और टोफू दोनो ही हेल्दी फूड और हेल्दी डाइट के हिस्से हैं, लेकिन कुछ खास परिस्थिति, डाइट और स्वास्थ्य कारणों से टोफू पनीर से बेहतर होता है।
डिस्क्लेमर: यह आर्टिकल वेब वर्ल्ड में मौजूद विभिन्न अध्ययनों पर आधारित है जिसका मकसद सिर्फ जानकारी और जागरूकता है।
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