चीनी से लिवर डैमेज का खतरा, बढ़ रहा है नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग (NAFLD): एक्सपर्ट

गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग (NAFLD) तेजी से बढ़ रहा है, जो दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित कर रहा है। इसके प्रसार का मुख्य कारण अनुवांशिकी, जीवनशैली के चुनाव, और आहार से जुड़ा हुआ है। NAFLD के विकास और प्रगति के पीछे एक महत्वपूर्ण कारण चीनी है, विशेष रूप से फ्रक्टोज, जो आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और मीठे पेय पदार्थों में पाया जाता है।

NAFLD में विभिन्न अवस्थाएँ शामिल हैं, जो साधारण फैटी लिवर से लेकर गैर-अल्कोहलिक स्टेटोहेपेटाइटिस (NASH) तक होती हैं, जो गंभीर लिवर क्षति जैसे सिरोसिस और लिवर कैंसर का कारण बन सकती हैं। NAFLD मामलों में वृद्धि मोटापा और मेटाबोलिक सिंड्रोम के वैश्विक बढ़ोतरी के समानांतर है, जो इस महामारी में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका को उजागर करता है।

ग्लूकोज के विपरीत, फ्रक्टोज का प्राथमिक मेटाबोलिज्म लिवर में होता है, जहां यह एक प्रक्रिया के माध्यम से वसा में परिवर्तित हो सकता है जिसे डि नोवो लिपोजेनेसिस कहा जाता है। यह मेटाबोलिक मार्ग लिवर में वसा संचय में महत्वपूर्ण योगदान देता है, जो NAFLD का एक मुख्य लक्षण है। इसके अलावा, उच्च फ्रक्टोज आहार लिवर में सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, जिससे लिवर क्षति और अधिक बढ़ जाती है।

कई अध्ययनों ने चीनी सेवन, विशेष रूप से फ्रक्टोज, और NAFLD के बीच हानिकारक संबंध को रेखांकित किया है। हेपेटोलॉजी जर्नल में प्रकाशित अनुसंधान ने खुलासा किया कि NAFLD से पीड़ित व्यक्तियों ने उन लोगों की तुलना में काफी अधिक फ्रक्टोज का सेवन किया, जिनमें यह रोग नहीं था। अत्यधिक फ्रक्टोज सेवन लिवर वसा की मात्रा और सूजन को बढ़ाने के साथ जुड़ा हुआ था, जिससे NAFLD की प्रगति और अधिक बढ़ गई।

इसी तरह, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में रिपोर्ट किए गए अध्ययनों ने दिखाया कि चीनी सेवन, विशेष रूप से फ्रक्टोज, को कम करने से लिवर वसा जमाव में पर्याप्त कमी और लिवर कार्य में सुधार हो सकता है। जिन्होंने अपने चीनी सेवन को कम किया, उन्होंने इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और लिवर सूजन के संकेतकों में कमी का अनुभव किया।

मीठे पेय पदार्थ, जिनमें सोडा और फलों के रस शामिल हैं, फ्रक्टोज के प्रमुख स्रोत हैं और NAFLD के शुरुआत और बिगड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी जर्नल में प्रकाशित अनुसंधान ने उच्च मीठे पेय पदार्थों के सेवन और NAFLD की बढ़ती प्रचलता के बीच सीधा संबंध उजागर किया।

चीनी-प्रेरित लिवर क्षति के पीछे के तंत्र कई हैं और इनमें वसा उत्पादन में वृद्धि, ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन, और इंसुलिन प्रतिरोध शामिल हैं। लिवर में फ्रक्टोज मेटाबोलिज्म रिएक्टिव ऑक्सीजन स्पीशीज (ROS) उत्पन्न करता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव और सेलुलर क्षति होती है। इसके अतिरिक्त, अत्यधिक चीनी सेवन सूजन के मार्गों को सक्रिय कर सकता है, जिससे लिवर में सूजन और फाइब्रोसिस होता है, जबकि इंसुलिन प्रतिरोध वसा संचय को और अधिक बढ़ाता है।

NAFLD के जोखिम को कम करने और लिवर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, चीनी सेवन को कम करने के उपाय अपनाना आवश्यक है। व्यावहारिक सुझावों में खाद्य लेबलों पर जोड़ी गई चीनी की जांच करना, मीठे पेय पदार्थों के सेवन को सीमित करना, फलों के रस के बजाय संपूर्ण फल का चयन करना, घर पर भोजन तैयार करना ताकि सामग्री पर नियंत्रण हो सके, और छिपी हुई चीनी को कम करने के लिए ताजे, बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना शामिल है।

निष्कर्ष में, लिवर स्वास्थ्य पर चीनी, विशेष रूप से फ्रक्टोज, के हानिकारक प्रभाव को देखते हुए NAFLD को रोकने और प्रबंधित करने में आहार संशोधनों के महत्व को रेखांकित करता है। सूचित विकल्प बनाने और संपूर्ण, पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देकर, व्यक्ति अपने लिवर स्वास्थ्य की सुरक्षा कर सकते हैं और NAFLD से संबंधित जटिलताओं के जोखिम को कम कर सकते हैं।